Un restaurant traditionnel hors du commun
Le restaurant handiresponsable Atout Cœur, ouvert depuis septembre, contribue à l’insertion professionnelle de personnes porteuses de handicap mental. Ainsi, il emploie 12 jeunes en situation de handicap mental, commis de cuisine et serveurs, à temps partiel.
Le restaurant Atout Cœur est un restaurant bistronomique traditionnel, avec une capacité de 80 couverts et un service du lundi au vendredi le midi et l’après-midi. Il propose une offre différente chaque jour, composée d’au moins deux propositions de menus ainsi qu’un plat hors carte du jour. Ce qui le distingue d’un restaurant classique, ce sont donc bien ses valeurs d’inclusion et son souhait de participer au développement d’une économie plus solidaire.
Le projet comporte ces deux dimensions qui se déploient en trois objectifs :
Le management du restaurant est caractérisé par son aspect tout à la fois bienveillant et professionnel afin d’accompagner les salariés dans un cadre clair et sécurisé. Les postes et temps de travail sont adaptés afin de prendre pleinement en compte le handicap. Un éducateur spécialisé est présent auprès de chacun sur un temps individualisé afin de le préparer au mieux à un futur emploi en milieu ouvert.
Enfin, dans une démarche écologique, le restaurant poursuit un objectif zéro déchet. La carte est renouvelée chaque jour afin de réduire le gaspillage en limitant la péremption des aliments et y seront proposés des produits de saison et en circuits courts, grâce à des fournisseurs locaux. L’association travaille activement à nouer des partenariats supplémentaires avec des coopératives et producteurs locaux pratiquant une agriculture responsable et respectueuse de l’environnement.
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